Queso de origen francés, elaborado con leche de vaca. Está recubierto por una capa fina blanca, aterciopelada y comestible. Su pasta es granulosa cuando está fresco, cremosa, al madurar el queso. En un principio, su sabor es suave, y se vuelve más fuerte a medida que transcurre el tiempo.
Puede comerse como aperitivo o, como lo hacen los franceses, de postre, en tablas de queso. Va muy bien acompañado con frutas frescas, o secas, como nueces y almendras.
