Desarrollado en Suipacha, los queseros de esta localidad buscamos transmitir el sabor del terruñeo a través de este queso que lleva el nombre de nuestro lugar. En él van a verse reflejados el clima, el tipo de nuestras vacas y su alimentación.
Es un queso semiduro, con forma octogonal. Su maduración es de 2 meses. Ideal para picadas.
La horma pesa 1 kg aproximadamente.
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